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Ensuite, vous allez remarquer que la préparation est attendrie, alors il faudra la transvaser. Transvasez cette dernière dans un plat à gratin convenant, emballez-la avec le restant de la crème puis procédez à l’ajustement de l’assaisonnement si possible. Vient maintenant le moment de passer au four. Vous allez remarquer certainement que le plat est bien garni.
La raison en est que ces deux légumes contiennent de l'acide carboxylique à l'odeur de soufre qui donne un goût horrible au vin. Mais les amateurs de vin continuent d'essayer de faire correspondre les bouteilles avec le légume, le résultat étant que le meilleur mariage n'est pas aussi mauvais que d'autres, mais il est quand même mauvais.